時(shí)間讓經(jīng)典永恒，歲月讓美味傳承。在火與油的雙重作用下，我國(guó)人民創(chuàng)造出了精湛絕倫的烹飪技藝，無(wú)比豐富的珍饈美味。兩季《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡全球，觸動(dòng)了世界各族人民的味蕾。
人類祖先從樹(shù)上來(lái)到樹(shù)下，從吃素變成吃葷，從吃生轉(zhuǎn)向吃熟……在這條漫長(zhǎng)的進(jìn)化路上，有一件物什發(fā)揮了關(guān)鍵作用，那就是油。因?yàn)橛?，人體有了更多的能量，人類才得以進(jìn)化為高級(jí)智慧的動(dòng)物。
長(zhǎng)期以來(lái)，動(dòng)物油占據(jù)著主導(dǎo)地位。在食物資源相對(duì)匱乏的年代，動(dòng)物油可以補(bǔ)充人體能量的重要來(lái)源。植物油只是人們生活富足后，保護(hù)身體健康的選擇。
茶油，是植物油中的極品，從木本植物油茶樹(shù)的種子中提取的植物油。華夏兒女用其非凡的生活智慧發(fā)現(xiàn)了它的美味和獨(dú)特功效，將這種神奇的油茶樹(shù)種植在東方大地。兩千多年來(lái)，是茶油寫(xiě)入歷史的時(shí)間，就像它的美味一樣，其豐富的歷史故事值得品味。
茶油最早的記載見(jiàn)于先秦古籍《山海經(jīng)》：“員木，南方油食也”，其中“員木”即油茶，可見(jiàn)我國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開(kāi)始取油茶果榨油以供食用。
油茶樹(shù)生長(zhǎng)在中國(guó)南方的荒山野嶺中。油茶果經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五季孕育，汲天地精華，吸日月靈氣，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的古代，人們采食野果榨油作為食物的補(bǔ)充來(lái)源，那時(shí)，茶油的美味只是鄉(xiāng)村百姓才能得到品嘗。
元朝末年朝政腐敗，天災(zāi)人禍，民不聊生。朱元璋欲圖霸業(yè)，征服長(zhǎng)江流域，陳友諒是最大的敵手。在一次征戰(zhàn)中，朱元璋被陳友諒追殺，傷后躲進(jìn)鄱陽(yáng)湖的一片油茶林。正在采摘茶果的老農(nóng)發(fā)現(xiàn)后，急中生智把朱元璋扮成采摘茶果的農(nóng)夫，使他幸免一劫。老農(nóng)用茶油涂抹朱元璋傷口，幾日，傷口愈合，紅腫消退。數(shù)日后，天天涂茶油的傷口竟然好了，頓頓吃茶油的身體更健壯了。朱元璋親切的稱老農(nóng)為救命“老表”。統(tǒng)一天下后，朱元璋將茶油定為皇宮御膳用油，作為明王朝上等貢品，并贊曰：“御膳奇果汁，益壽油延年”。
這就是載入史冊(cè)的《朱元璋油茶林歷險(xiǎn)記》。從此，救過(guò)天子命的茶油盛行于明清兩朝的皇宮，成了高貴身份人的食用佳品，贏得了口味挑剔的權(quán)貴階層的青睞。
相傳乾隆皇帝下江南，來(lái)到黃袍山，品嘗過(guò)茶油做的菜肴，親眼瞧見(jiàn)當(dāng)?shù)匕傩赵谟头粍谧鳎私膺^(guò)百姓千里運(yùn)油道上的艱辛，揮筆寫(xiě)下了“古道油香三千里，御街坊內(nèi)養(yǎng)天年”。
茶油的美味，還得到了詩(shī)人作家的贊美。唐代著名詩(shī)人李商隱食用茶油后，作賦：“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春。”明朝宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中評(píng)價(jià)茶油“油味甚美”。
在古代，人們?cè)缇万?yàn)證了茶油也是一種天然的美容護(hù)膚品，據(jù)說(shuō)，湘西土家族婦女有用茶油護(hù)膚洗頭沐浴的習(xí)慣。沐浴前，將幾滴茶油涂在身上，很快被皮膚吸收。沐浴后，身上就會(huì)散發(fā)出淡淡的紫羅蘭香味，皮膚有彈性，增加了美感。
拋開(kāi)歷史的功過(guò)是非，慈禧并不是大多數(shù)人眼中的丑八怪，堂堂大清國(guó)的皇太后也曾天生麗質(zhì)，艷壓群芳。據(jù)傳慈禧保養(yǎng)有術(shù)，到了六十多歲，皮膚還細(xì)嫩潔白。很少人知道茶油曾是慈禧的美容駐顏之物，有詩(shī)為證，“花開(kāi)美人面，油潤(rùn)后宮顏。驛馬三千里，青絲六十年”。
茶油，不是一般的食用油，它不是藥，卻具有藥的功效。出生在湖北蘄州的李時(shí)珍，走遍名山大川，遍嘗百草，傾盡30余年心血，終成東方醫(yī)學(xué)巨典《本草綱目》，其中記載：“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。預(yù)防肝血虧損，驅(qū)蟲(chóng)。益腸胃，明目”。在此之后，有多部醫(yī)學(xué)寶典記載茶油的醫(yī)學(xué)功效。其中，清朝咸豐年間的《農(nóng)息居飲食譜》記載較為詳盡：“茶油可潤(rùn)躁、清熱、息風(fēng)和利頭目，烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光、諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”。
在當(dāng)代，茶油的醫(yī)學(xué)功效得到了科學(xué)的證明?！吨袊?guó)藥典》將山茶油列為藥用油脂，可預(yù)防高血壓、心血管疾??；對(duì)產(chǎn)婦有良好的保健作用；有助于嬰兒大腦及骨骼發(fā)育；可潤(rùn)澤肌膚、烏黑頭發(fā)。
茶油，東方獨(dú)有的木本植物油脂，各方面的指標(biāo)全面優(yōu)于被西方譽(yù)為“液體黃金”的橄欖油。世界衛(wèi)生組織將茶油推薦為對(duì)人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油。美國(guó)白宮人類營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)主席西莫博士研究證明，茶油是“世界上最好的食用油”。
作為一種健康高端的食用油脂，茶油關(guān)系著百姓的福祉和國(guó)家的糧油安全。新中國(guó)成立以后，國(guó)家曾多次出臺(tái)措施扶植油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但直到新世紀(jì)之初，茶油隨著人民生活水平的提高，才逐漸進(jìn)入普通民眾的視野。09年國(guó)家林業(yè)局發(fā)布《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，大力扶植油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，預(yù)計(jì)2020年，茶油產(chǎn)量達(dá)到300萬(wàn)噸，能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)人10%的食用油需求。
有人將茶葉和茶油并稱為中國(guó)的兩件綠色國(guó)寶。兩者都有著神秘的遠(yuǎn)古傳說(shuō)，無(wú)論是高官權(quán)貴還是黎民百姓都贊許有加。它們千百年來(lái)滋潤(rùn)著人們的生活，融入了百姓的血脈，豐富了一個(gè)民族的精神文化內(nèi)涵。
健康是所有人追求的目標(biāo)，而吃什么油能夠使人健康，是一個(gè)重要因素。茶油將引導(dǎo)著人們朝著一個(gè)追求身心健康，追求幸?？鞓?lè)的時(shí)代邁進(jìn)。
