中國的食用油壓榨技術是世界上最古老的制油方法之一。北魏時期賈思勰的《齊民要術》中記載古法壓榨菜籽油，具體方法是：取菜籽入釜，文火慢炒，透出香氣，然后碾碎受蒸榨油。古法榨油從選籽、炒籽、磨粉、蒸粉、上榨、插楔、撞榨到接油有十多道工序，早期榨油采用的是簡單的杠桿式榨具，古代最早的杠桿式榨油方法是采用石頭榨油，在石頭制作的油盤上摞起油餅，上面壓一根木杠，一頭固定，另一頭壓石頭，也稱千斤墜壓榨法。
元代王楨的《農(nóng)書》中，記載楔式油榨，從杠桿式到改為楔式榨油具，是榨油技術發(fā)展過程中的技術性突破，顯著提高了加工能力，楔式木榨榨油機的出現(xiàn)導致了真正的專業(yè)榨油作坊的產(chǎn)生，按史料可查的元代算起，木式榨油機在我國盛行了700多年。19世紀中葉鐵榨壓榨式榨油機開始在中國出現(xiàn)，又一次提高了出油率和勞動效率。明代宋應星《天工開物》中，對明代及以前的榨油技術進行了系統(tǒng)總結，介紹了16種油料作物的性狀，質(zhì)量和用途。記載了對油粕的二次壓榨，這是榨油工藝的重要改進，再榨工藝對提高產(chǎn)量有重要作用。
湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的“本草天香”油茶籽油的生產(chǎn)工藝為：油茶果→ 清理→ 分級→ 仁殼分離→ 粉碎→ 調(diào)質(zhì)→ 低溫壓榨→ 精濾→ 檢驗→ 純天然冷榨油茶籽油。整個加工過程無高溫加熱，無化學處理，是純物理加工，完全保留了油脂及其伴隨物的純天然特性。該生產(chǎn)工藝技術具有創(chuàng)新性，屬國內(nèi)首創(chuàng)高新技術，達到了國際先進水平。“本草天香”油茶籽油，營養(yǎng)豐富，食用更健康。是廣大百姓公認的優(yōu)質(zhì)食用油
古代壓榨法，制作雖然精細，也能獲得百姓較好的口感風味，但沒精濾、欠衛(wèi)生?，F(xiàn)代壓榨技術大規(guī)模、高科技、加工精煉，生產(chǎn)效率顯著提高。
